Как поменялось кормление 18 век.

Исторический этап в развитии российской государственной кухни, связанный с петровскими реформами, наступил на рубеже XVIIXVIII в в. и длился немногим более чем столетие - до первого десятилетия XIX. На этом шаге происходит размежевание кухни господствующих классов и кухни обычного народа. Кухня главенствующих классов утрачивает государственный нрав. Русская знать, дворянство заимствуют элементы западно-европейской культуры, быта, кулинарные традиции, резко меняют веками сложившийся порядок российского стола.
В конце XVII - начале XVIII века переворот в российской кухне произвел картофель. Блюдами из него были вытеснены изделия из репы, брюквы.
С появлением на рубеже XVII-XVIII веков нового вида источника и наплитной посуды в российской кухне расширился ассортимент блюд, жаренных на сковороде - шницели, лангеты, бифштексы и др. , которые были завезены из Европы.