чем занимался люд в Афинах

Смотря в какое время и кого считать людьми. На твой вопрос афиняне бы ответили "распоряжались рабами". Основным народонаселением Афин были рабы. Рабы у афинян людьми не числились. Хозяин мог делать с рабом что угодно, хоть пытать.
Даже метэки, то есть иноземцы, не имевшие права владеть землей либо домом, имели право обладать рабами. Поэтому что человек без рабов для афинян был чем-то вроде человека без одежки. Высокая культура Афин была РАБОВЛАДЕЛЬЧЕСКОЙ культурой, поэтому восторгаться ей надобно осмотрительно ;)
P.S. "В Афинах не было практически ни одного семейства, даже очень бедного, которое
не владело желая бы одним рабом. У богатых людей рабов было не менее 50. "