Почему в 1-2 веке н.э сократились доходы от имений в Италии

Наверняка поэтому что вели войны войны ?

Это было обосновано несколькими факторами.
1. КПД работы рабов свалился до безусловного минимума, что было вызвано произволом со стороны владельцев, нехороший кормежкой, постоянными хворями, да и вообщем, истощением римской системы рабства. 
2. Военные походы
Нередкие военные походы приводили к тому, что громадные поля вытаптывали солдаты, истребляя все посевы.
3. Неурожаи
Эти столетия отличительны обилием неурожаев, часто поражавших Римскую империю. Если отталкиваться от религии, можно их связать с началом гонений на христиан, то есть это была кара Бога.