почему мы крестимся 3 пальцами,а не 2?

В Православии обычно присутсвуют 2 вида крестного знамения: двоеперстное и троеперстное + именословное сложение у священнников при благословении.
Три сложенных вкупе пальца символизируют Пресвятую Троицу.
Рука, изображая крест, дотрагивается поначалу правого плеча, позже левого, что символизирует обычное для христианства противопоставление правой стороны, как места спасённых и левой как места погибающих . Таким образом, поднося руку поначалу к правому, потом к левому плечу, христианин просит причислить его к участи спасённых и избавить от участи гибнущих.
Двоеперстие использовалось на Руси до реформ патриарха Никона в XVII веке. (старообрядцы)

три пальца - тороица - Единичный Бог, в трёх Лицах.