Составить текст про готовку казахского государственного блюда

В казахской государственной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и традиции.

С давнешних пор наиболее характерной чертой казахского народа было радушие. Дорогого гостя радушно встречали, усаживали на самое почетное место, потчевали лучшим, что было в доме.

В первую очередь гостю подавали кумыс, шубат либо айран, затем - чай с молоком либо сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Потом следовали закуски из конины либо баранины - казы, шужук, жал, жая, сур-ет, карта, кабырга. На любом столе непременно были лепешки из пшеничной муки.
Украшением любого дастархана и более любимым блюдом у казахов всегда числилось мясо по-казахски.

Отварное мясо обячно подава-лось большими неразделанными кусками. Владелец резал мясо, потчуя каждого гостя вкусными кусками: тазовые кости и голень отдавал знатным старикам, грудинку - зятю либо невестке, шейный позвонок - девушкам и т.д.

Самому почтенному гостю хозяин преподносил приготовленную особенным методом голову барана. Гость обязан был поделить голову между присутсвующими, соблюдая определенный обряд, в котором сказывался древний обычай почтительного дела к гостям, старикам, детям, недалёким и дальним родственникам.

Ароматное мясо едят с тонко раскатанными и отваренными кусками теста. Великолепным прибавлением к берегу служит насыщенный благоуханный мясной бульон - сорпа, который подается обычно в пиалах. В конце трапезы подают кумыс, за которым опять следует чай.

В наше время застолье во многом изменило формы, но не утратило древних законов радушия. Против, границы его раздвинулись: за теперешним дастарханом собираются не только казахи, но и многочисленные гости, живущие в большой многонациональной республике - российские, татары, украинцы, узбеки, немцы, уйгуры, дунгане, корейцы...

Прожив рядом с казахами не одно десятилетие, делясь с ними горем, хлебом и радостью, братские народы не могли не оказать воздействие на кули-нарное мастерство, быт и культуру казахского народа, одалживав сразу лучшие из его культуры и быта.

Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и приглянувшиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, монгольской, корейской и других кухонь. Именно потому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто государственных черт нетрудно увидеть интернациональные черточки.

Во многом поменялся набор продуктов, из которых сейчас приготовляется еда.
Если за многолетнюю историю казахский народ накопил громадный опыт обработки и изготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь восполнила этот ассортимент блюдами из овощей, плодов, рыбы, морских товаров, печеными, мучными изделиями и сладостями.

И все-таки более знаменитым продуктом в казахской государственной кухне было и остается мясо.

Мясо - база большинства блюд, именно мясные продукты скрашивают хоть какой дастархан, по изобилию мясных блюд судят о богатстве и многообразии торжественного стола.