как посиживают за столом нужно держать вилку и ножик

Вилку слева, ножик справа. Если ко второму берегу прилагается ложка, то она должна лежать справа, меж ножиком и тарелкой.
Чем позднее подаётся то либо иное блюдо, тем ближе к тарелке ставится прилагающийся к нему устройство.
То есть, когда берешь прибор, справа от него не обязано лежать ничего.
И ещё: самостоятельно от вида устройства, его необходимо класть ручкой вниз, т.е. черпаком либо зубцами вверх. Напротив делается в траурных церемониях.