реферат на тему : хлеб

По воззрению археологов, 1-ый хлеб был приготовлен из желудей. В первый раз злаки были применены в еду около 15000 лет до нашей эпохи в Средней Азии. Вероятно, во время охоты либо прогулки были найдены зёрна пшеницы. Скоро люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились перемешивать протертые зёрна с водой, а потом запекать получившуюся смесь на плоских жарких камнях. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для производства первого хлеба.

Около 2600-3000 лет до нашей эпохи египтяне выучились использовать дрожжи для изготовления хлеба. Они также изобрели 1-ые печки для производства хлеба. Греки выучились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, сделали новые печи. К 100 году нашей эпохи римляне распространили свои способности по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века практически во всех городках Европы были булочные.

Хлеб был и остается одним из наиглавнейших товаров в мире. Возьмем, к образцу, историю Австралии. Многие из первых поселенцев были сосланы на этот континент за кражу хлеба. Пытка была наиглавнейшим продуктовым сырьем на муниципальных базарах. 1-ая булочная была открыта обитателем Сиднея Джоном Палмером, который попал в Австралию на военном корабле.

Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала 1900 годов. В 1908 году в Мильбурне этот процесс был впервые механизирован с подмогою техники.

Теперь вернемся в Россию. На Руси основным видом хлеба был кисловатый темных хлеб. Пекли также ситный (пытку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но обычный народ, вряд ли, мог для себя позволить даже на праздник отведать Боярского хлеба. Хлеб очень ценился. Потому и к булочникам было почтительное отношение. В некоторых странах они даже освобождались от налогов. В неурожайные годы хлеб был на вес золото, в пытку подмешивались различные овощные добавки. В 1638 г. Согласно переписи в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 пекли пряники, 7 блины, 12 пекли ситный хлеб. В то время в Москве было много пекарен, именуемых хлебными избами. В конце XIX начале XX в Росси были знамениты крендели, бублики, баранки, калачи.

Полезен ли хлеб?

Заболев, мы вкус к хлебу утрачиваем в заключительную очередь; и как только он возникает вновь это служит признаком излечения, А.О. Пармантье.

Все, наверняка, читали сказку Г.Х. Андерсена Девченка, которая наступила на хлеб: бросила в лужу собственный хлеб, чтоб наступить на него и перейти лужу, не замочив ног. Но чуть она ступила на хлеб одною ногой, а другую приподняла, собираясь шагнуть на сухое место, хлеб начал погружаться с нею все поглубже и поглубже в землю только темные пузыри пошли по луже!. Тут хлеб воспринимается как символ святой и чистой жизни. Для российских людей хлеб испокон веков был не только едой, но и предметом национальной гордыни, благосостояния.

На данный момент более животрепещущ вопрос о полезности хлеба. Попробуем разобраться.

Для предостереженья заболеваний у здорового человека, неподражаемо полезен хлеб, выпеченный из грубых видов пытки, с включением отрубей либо целостного (дробленого) зерна. В нем выше содержание пищевых волокон, необходимых для понижения калорийности, правильной работы кишечника и удаления из организма вредных веществ.  

Многие ученые считаю, что хлеб нужно исключить из рациона, это разъясняется частично тем, что при выпечке хлеба при больших температурах (200-300 градусов) происходит структуры белков, клетчатки, воды и минеральных солей, содержащихся в хлебе. Стоит ли отрешиться от хлеба? Нельзя дать конкретный ответ. Если у Вас есть свободное время и желание Вы сможете без помощи других печь хлеб, лучше это делать в воде либо на пару при температуре, не превышающей 100 градусов (см. рецепты хлеба). Конечно, вкусовые чувства не так приятны, но это дозволит Для вас быть уверенными в том, что ваш организм получает все питательные вещества и витамины, из которых состоит хлеб. В истинное время получают популярность сорта хлеба с разными добавками, обогащенные витаминами, минералами.