Что относится к жанру а что к художественному приему: олицетворение, притча,

Притча, рассказ, хокку - относятся к категории жанров. Все они владеют определенными стилистическими и сюжетными особенностями. Так, вначале сказка сформировалась как устный жанр. Сказочные сюжеты - выдуманные, нередко чудесные, с характерными зачинами и вердиктами. Распознают литературную сказку и фольклорную. Рассказ - прозаический жанр малой формы. Хокку - японская поэтическая миниатюра в особенной форме трёхстишия.

Олицетворение, звукопись, контраст, эпитет, сопоставление - это художественные приёмы. Встречаются  как в поэзии, так и в прозе.