Что это такое Псари?

Когда-то на Руси посреди высшего дворянства была очень знаменита псовая охота, т.е. охота с поддержкою гончих. Собак держали много и они требовали специального ухода и заботы. Для этих целей держали и слугу - псаря. Он участвовал в охоте вровень с остальными, но его главной задачей было смотреть за собаками(псами), подгонять либо во время удерживать их. 

Псари - множественное число от "псарь".