Дополнить ряд былина , сказ, поговорка, потешка..... Рассказ? Стихотворение? Загадка? Поэма?

Верным ответом будет загадка. Все перечисленные в вопросе жанры относятся к устному народному творчеству, либо фольклору. Загадка также является малым фольклорным жанром. Все остальные перечисленные варианты (рассказ, стихотворение, поэма) относятся к авторским литературным жанрам. В отличии от произведений фольклора, их всегда делает конкретный писатель и поэт, который вносит в их главную идея и идею. Также текст этих жанров не меняется, а у фольклорных произведений он может быть различным (в зависимости от рассказчика).