В чем смысл оглавления рассказа "Человек на часах"?

Выражение Человек "на часах" сначало несёт смысл "стоящий на посту", "часовой". Это так, но основная мысль кроется в двойственности, не только в военной направленности, кем является Постников.
В рассказе Постников оставаля человечески относился к таким ситуациям как (в самом рассказе) спасение утопавшего. Он выручил утопающего, невзирая на то, что в конце его ожидало несправедливое осуждение.
В человеке человеческое восторжествовало - короткая мысль что, чего доносит автор.

Это метафоричное название. Рассказ действительно о часовом, спасшем утопающего. Но в заглавие Лесков заложил двойной смысл - основное слово тут человек, не солдат и не часовой, а именно человек, таким образом создатель демонстрировал что основным качеством в человеке должна быть человечность.