Можно ли утверждать что литература это отражение цивилизации?

Да можно. В литературе проявляются отличительные приёмы и обычаи страны. К примеру в российской литературе часто больше размеренности и сердечности, в британской больше любви и приключений, а в американских книгах почаще встречается экшен и серьёзная драма (либо катастрофа). У каждого автора, кроме собственного стиля, есть черты, которые присущи его стране. Ответ совершенно точно да