На хранение было отправлено несколько тонн плодов, с содержанием воды 95%.

Так как воды было 95% то сухая часть сочиняла 5%
Когда плоды подсохли воды стало на 1% меньше т.е. 94%
означает сухая часть стала составлять 6% в 10 тоннах подсохших фруктов что сочиняет 10тонн * 6/100 = 0,6 тонны
Так как до подсыхания сухая часть (0,6 тонны) составляли 5% то вся масса плодов будет 0,6 тонны / 5% = 0,6/ (5/100) = 0,6 * 100/5 = 12 тонн.

Ответ 12 тонн