Поначалу продали 40 процентов привезённого картофеля. А позже 30 процентов оставшегося.

После продажи 40% картофеля осталось 60% картофеля
30% от оставшегося --- это 30% от 60%
чтоб отыскать 30% от числа, нужно число умножить на 0.3
60% * 0.3 = 18% (30% от оставшегося ---это 18% от целого...)
40% + 18% = 58% продали всего
100% - 58% = 42% осталось
Пример в числах: пусть было 900 кг картофеля
продали 40% (900 * 0.4 = 360 кг)
осталось 900 - 360 = 540 кг
позже продали 30% оставшегося (540 * 0.3 = 162 кг)
всего продали 360 + 162 = 522 кг
осталось картофеля 900 - 522 = 378 кг
900 --- 100%
378 --- х%
х% = 378*100/900 = 378/9 = 42%

1-40%
               100%
2-30%
1)30+40=70%(карт.)-сколько продали
2)100-70=30%(карт.)-осталось
ответ:30% осталось