В овощной базе было 3 600 кг капусты. Для столовых закупили

2/5 от остатка либо от общего количества?

1) 15% - это 15/100 =0,15
 3600*0,15 =540 (кг.) для столовых
2)  2/5 от 3600 кг
2/5 *3600= 2*720= 1440 (кг)  отвезли в магазин
3) 3600-540-1440 =1620 (кг) - осталось для 4 д/садов
4) 1620:4= 405 (кг) попало в 1 д/сад
Ответ: 405 кг.
или
1) 15 % - столовые
2/5 =40/100 , т.е. 40% - магазин
100%-(15+40)% =45% либо 45/100 - в дет. сады 
2)3600 * 45/100= 36*45 =1620 (кг) во все д/сады
3) 1620:4=405 (кг ) в 1 дет./сад
ответ:  405 кг попало в каждый ребяческий сад.