Заработная плата Николая за прошедший год два раза росла на 40 %, а

Предположим, что первоначальная зарплата Николая была одинакова 100%.
В таком случае, после того, как она была увеличена на 40%, он начал получать 140% от начальной зарплаты.
После того, как его новая зарплата была увеличена еще на 40%, он стал получать:
1,4 * 1,4 = 1,96 либо 196 % от начальной заработной платы.
После того, как цена товаров свалилась на 20%, их стоимость стала одинакова:
100% - 20% = 80% или 0,8.

Обретаем разницу покупательской возможности Николая.
196 - 80 = 116%.

Ответ:
Николай может покупать на 116% продуктов больше.