Если заработную плату поначалу прирастить на 20% а потом уменьшить на 20%

Забегая наперед, скажу сходу, что итог поменяться. Что бы это показать, возьмем число, с которыми мы будем проводить манипуляции. Пусть это будет 1000 рублей. Это 100%. После первого конфигурации получилось 120%. Так же надобно не пренебрегать, что проценты надобно переводить в числа. 120% = 1.2 

1000 * 1.2 = 1200 (руб) - после первого конфигурации. 

Сейчас 1200 руб это 100%. После второго конфигурации зарплата стала 80%, то есть 0.8.

1200 * 0.8 = 960 (руб) - после второго конфигурации.

Мы можем созидать что заработная плата уменьшилась.