Масса куриного яичка одинакова 124 г.Белок составляет 55% всей массы, а

1. Сначала определим массу белка куриного яичка, которая сочиняет 55% от массы яичка. Для этого необходимо умножить 55 на массу яичка (на 124 грамм) и поделить итог на 100. Имеем (55 * 124 / 100) г = 68,2 г. Все вычисления приведены здесь http://bit.ly/SkorlupaYayca
2. Сообразно условия задания, желток сочиняет 75% массы белка. Как следует, масса белка куриного яичка одинакова (75 * 68,2 /100) г = 51,15 г.
3. Определим, сейчас, суммарную массу белка и желтка яичка. Она одинакова 68,2 г + 51,5 г = 119,35 г.
4. Осталось отыскать массу скорлупы. Она одинакова 124 г 119,35 г = 4,65 г.

Ответ: 4,65 г.