У мамы было 100 рублей . она покупала пачку сливочного масла

Было 100 р.;

Сливочное масло 52 р.;

Батон 23 р.;

Сырок ? р., - оставшиеся средства.

Первым деяньем найдём, сколько стояли вместе сливочное масло и батон:

1) 52 + 23 = 75 (р.) цена масла и батона совместно;

Вторым деяньем вычислим, сколько средств осталось у мамы после покупки масла и батона:

2) 100 75 = 25 (р.)

Т.к. по условию сырок она покупала на оставшиеся средства, означает, его цена и есть 25 рублей.

Ответ: 25 рублей стоит сырок.