Бабушка посадила весной 8 кг картофеля а осенью собрала 40 кг

Для того, чтоб найти, во сколько раз одна величина больше другой, необходимо поделить одно значение на иное: 

40 : 8 = 5 (раз)

Ответ: бабушка собрала в 5 раз больше картофеля, чем посадила.

Для того, чтоб найти, на сколько одна величина больше другой, необходимо из большего значения вычесть меньшее. 

Потому, чтобы задачка решалась вычитанием, изменяем вопрос, используя предлог "на":

На сколько кг картофеля больше бабушка собрала, чем посадила?

Решение:

40 - 8 = 32 (кг)

Ответ: бабушка собрала на 32 кг картофеля  больше, чем посадила.