Свежайшие грибы содержат 20% воды а сухие 4%. Сколько воды улетучиться,

Обозначаем массу сухих грибов как 100%.

Поскольку в их содержится 4% воды, значит процент сухого вещества будет равен:

100% - 4% = 96%.

В таком случае, масса сухого вещества в них составит:

30 * 96% = 30 * 0,96 = 28,8 кг.

В условии указано, что в свежих грибах 20% воды, потому процент сухого вещества в них сочиняет:

100% - 20% = 80%.

В таком случае, для того, чтоб получить 30 сухих грибов, необходимо:

28,8 / 80% = 28,8 / 0,8 = 36 кг новых грибов.

Означает испаряется:

36 - 30 = 6 кг воды.

Ответ:

6 кг.