в смеси пшеничной и ржаной муки содержится 55% ржаной пытки. Если

Из условия задачки понятно, что 36 кг ржаной пытки сочиняет 20 %, так как было 55 %, а стало 75 %.
Сейчас определим, сколько кг ржаной пытки содержится в 55 %  содержании ржаной муки в консистенции:
55 % - х кг,
20 % - 36 кг.
х = 36 * 55 / 20
х = 99
Найдем, сколько всего кг ржаной пытки содержится в консистенции, если известно, сколько находится кг пытки в 55 % и в 20 %:
99 + 36 = 135 кг.
Далее нетрудно найти, сколько всего килограмм содержит смесь:
75 % - 135 кг,
100 % - х кг.
х = 100 * 135 / 75
х = 180
Ответ: вся смесь весит 180 килограмм.