Отец и сыновья катались на 2х и 3хколесных великах. Всего 7

Отец очевидно катался на двухколесном велике, как следует из 7 колес можно отнять 2 колеса:

7 2 = 5 колес осталось.

Если мы примем, что у отпрыской было  2 двухколесных велика, то всего колес окажется

2 + 2 = 4 и одно колесо окажется лишнее:

5 4 = 1

Но, если принять, что у сыновей был одни трехколесный велик и один двухколесный, то мы получим как раз 5 колес:

2 + 3 = 5.

Следовательно, у отца было 2 отпрыска.

Ответ: 2 отпрыска.