1)Вася за 1 книгу и три тетради оплатил 2 рубля 40

1) Примем за "х" стоимость тетради, тогда цена книжки составит "3х". Составим уравнение и решим его:

3 * х + 3х =2,40

6х = 2,40

х = 0,40 

Тетрадь стоит 40 копеек. Найдем сколько стоит книжка:ч

3 * 0,4 = 1,20

Ответ книжка стоит 1 рубль 20 копеек.

2) Примем урожай капусты за "х", тогда урожай моркови составит "3х". Составим уравнение и решим его:

3х - х = 42

2х = 42

х = 21

Капусты собрали  21 кг, найдем сколько моркови собрали:

21 * 3 = 63

Ответ: Собрали 21 кг капусты и 63 кг моркови.