Мясо теряет при варке 35% собственного веса.Сколько будет нужно сырого мяса ,чтоб

Поначалу вычислим, сколько всего нам понадобится варенного мяса, умножив количество порций на вес одной порции:

1) 260 порций * 40 г = 10400 гр = 10 кг 400 гр = 10,4 кг.

Сейчас составим пропорцию, в которой через х обозначим вес, который мясо потеряет при варке.

10,4 кг - 100%.

х кг = 35%.

х = 10,4 * 35 / 100.

х = 364 / 100.

х = 3 кг 640 г - вес, который мясо потеряет при варке.

Значит, для того, чтобы получить 10,4 кг варенного мяса - необходимо брать:

10,4 кг + 3,64 кг = 14 кг 40 г сырого мяса.