деякий продукт спочатку подорожчав на 10%, а потм подешевшав на 10%

Был товар = 1. (условная единица)
1.  подорожал на 10% = = стоимость возросла в 1,1 раза. =1*1,1= 1,1.
цена  стала 1,1(условная единица). 
2. 1,1*0,1= 0,11 -- на столько уменьшилась стоимость товара.
3. 1,1 - 0,11 = 0,99  (условных единиц).
было 1, стало 0,99, значит вышло убавленье на 1%.