в какие века и в каких странах пели хорал в средние

Хорал ведет свое начало от первых времен христианства. Более четкие сведения о нем относятся к середине 4-ого столетия, к временам Илария, епископа в Пуатье. 
Амвpocий Медиоланский ввел в хоральное пение четыре автентических лада, папа Григорий четыре плагиальных лада. Хорал, принятый в лютеранской церкви, получил большую ритмичность; в нем широко развились формы предложения, периода, коленных складов. 

Сначало хоралом называлось григорианское одноголосное церковное песнопение; позже названье закрепилось за лютеранскими песнопениями. Мартин Лютер, стремившийся к тому, чтоб все прихожане воспринимали роль в богослужении, ввел в него гимны, применимые для общинного пения. Таким образом хорал как отдельное песнопение и как часть более большой композиции стал центром протестантской литургии. Музыкальными источниками хорала являлись: 
а) церковные песнопения, существовавшие до Реформации; 
б) светские песни; 
в) поновой сочиненные мелодии с текстами, посреди которых наиболее известен реформаторский гимн Ein' feste Burg ist unser Gott (Твердыня крепкая наш Бог) .