можно ли утверждать что ребенок чьи предки были пьяницами непременно повторит

Это утверждать неразумно, да и ответить на этот вопрос точно никто не сумеет. С одной стороны алкоголизм генетики решили, что передаётся по наследию, а воспитывать малыша надо. Много зависит от среды, в которой вырастает ребенок, и  родителей. Главной предпосылкой зависимости в большинстве случаевстановится не генетика, а родительская опека и конечно же психическое либо физическое насилие в семье.

Быстрее всего да. У малыша перед очами ясный пример того как "необходимо" делать: бухать. И ребенок будет настраивать себя на эту жизнь, т.е жизнь запивохи и лузера.