Почему считают, что только человек может заниматься деятельностю?

Обратимся к определению слова деятельность. Деятельностью именуют процесс сознательного взаимодействия с окружающим миром для ублажения собственных потребностей. Одно из главных слов в данном определении - сознательное. Это и есть причина, по которой деятельность исключительно людская форма взаимодействия с миром, так как только человек может в собственном сознании провести следственную связь между своими деяниями, направленными на окружающий мир и результатом, с помощью которого человек удовлетворит свои потребности.