При какой температуре вода закипает

В обычных критериях, когда атмосферное давление является стандартным, закипание воды происходит по достижении температуры в 100 градусов по Цельсию. Температура закипания изменяется, когда меняется давление окружающей среды (атмосфера) либо давление в том объеме, в котором находится вода.

Например, при поднятии в горы температура закипания воды будет меньше в связи с конфигурацией атмосферного давления. При закрытии кастрюли крышкой вода закипит прытче, так как это соответствует увеличению давления.