В чём заключается опасность сосредоточения неограниченной власти в руках 1-го человека

Опасность содержится в том, что таким образом отсутствует альтернативная точка зрения. Если представить, что власть сосредотачивается в руках группы лиц, которые не мыслят о государстве как таковом, а только об извлечении своей выгоды, то  явно, к чему приведет таковой подход. Даже если это не так и власть в руках лиц, трепетно относящихся к интересам страны, то нужно разуметь, что это люди со своей личной позицией, историей, характерами. И то, что считают правильным они, совсем не факт, что будет являться таким на самом деле.
Известный и универсальный метод избежать таких перегибов - это механизм повторяющегося переизбрания власти, разделение этой власти по функционалу (к примеру, исполнительная и законодательная), контроль со стороны общественных организаций.