приведите образцы положительного и негативного воздействия с термический обработки на продукты

Частичное ликвидирование болезнетворных агентов. После первичной обработки в продуктах остается веское количество микробов, среди которых встречаются возбудители разных заболеваний, а мясо и рыба, не считая того, могут быть заражены паразитами.

Разрушение токсических веществ. Некие сырые продукты (фасоль, горох, позеленевший картофель) содержат в для себя природные ядовитые вещества, которые при варке или разрушаются, или перебегают в воду и потом удаляются с ней. Не считая того, при нагревании разрушаются некие аллергены.

Улучшение вкуса и запаха пищи. При тепловой обработке товаров образуются новые вкусовые и ароматичные вещества, которые возбуждают аппетит и содействуют лучшему усвоению пищи.