А почему в волейболе, когда мяч летит к тебе и отбиваешь

Звук это чередование зон завышенного и пониженного давления в среде, в нашем случае в воздухе. Звук от самолета распространяется как в направлении движения , так и в обратную сторону с одной и той же скоростью, при достижении самолетом скорости звука происходит сложение волны излученной ранее и распространяющейся впереди самолета с волной излучаемой "назад", но теснее с момента достижения скорости звука. При совпадении фаз со сдвигом 180 градусов, т. е. зон повышенного давления с зонами пониженного происходит скачкообразное выравнивание давления, что и воспринимается как хлопок. То,что это конкретно так подтверждается образованием инверсионной зоны , видимой на фото