Для чего на молочных фабриках нужен аммиак?

Восстановленное молоко может быть разбавлено немолочными добавками: соевой мукой, крахмалом, сухой сывороткой, содой, а в неких случаях сухим заменителем цельного молока (ЗЦМ), который употребляется для питания телят. При его производстве действительно время от времени употребляется аммиак, объясняет доцент кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии института Лена Сучкова. Этот страшный для здоровья человека газ запрещено применять при изготовлении пищевых товаров. Чтоб убрать природный аммиак, содержащийся в парном молоке скотин, продукт подвергают процессу дегазации. Но для животных аммиак не вредоносен, потому он используется для изготовления ЗЦМ, подсобляя связать воедино все его немолочные составляющие. Поскольку ЗЦМ намного дешевле естественного молока, приключается, что бесчестные производители прибавляют его в молочные продукты. От такой добавки изменяется не только вкус восстановленного молока, мучаются его качество и безопасность.