рассказ о овоще картофель

В клубнях картофеля содержится 20-30 процентов сухого вещества, в том числе 1,5-2,5% белка, 10-25% крахмала, 0,3-0,6% жира, витамины С, В1, В6, В2, К, Е, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты, великое количество калия и фосфора, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты (яблоковая, лимоновая, щавелевая), легкоусвояемые минеральные соли, включая микроэлементы железо, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др. Вместе с тем в картофеле имеется ядовитый соланин. По калорийности картофель в 2 раза превосходит морковь и в 3 раза капусту.
Екатерина Большая закупила в Германии 58 бочонков картофеля и разослала по всем губерниям со специальной инструкций по его разведению и употреблению.
Обычно картофель оценивают за его крахмалистость. Чем выше процент крахмала, тем ценнее считается таковой картофель. Не нечаянно в народе установилась традиция растить картофель с белоснежной мякотью, и чтоб он был разваристым. К раскаянию, такая оценка излишне односторонняя, и на данный момент не может быть оправданной.
Сам по себе картофельный крахмал не является усваиваемым продуктом и, попадая во внутриклеточное место, негативно оказывает влияние на процесс размена веществ, увеличивает риск развития атеросклероза и ряда иных болезней. Поэтому крахмал применяют как обволакивающее, антивосполительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, ожогах.
Обычно не акцентируют, что в картофеле находятся белки - альбумин, протеин, глобулин, пентон, туберин, которые являются необыкновенно главной сочиняющей клубней. При этом белки распределены то всему клубню и для их усвоения не нужно никаких дополнительных ферментов. Один из белков - туберин отличается очень высочайшей усвояемостью организмом.
Ядовитый соланин размещается под кожицей и около глазков в веском количестве во время прорастания ростков, при озеленении клубней на свету. До момента прорастания клубней соланина в клубнях очень малюсенько, но довольно для того, чтобы мы ощутили его целительное воздействие.
Белок картофеля имеет очень высокую биологическую ценность, по составу он недалёк к куриному яичку. У нас дневная потребность в белках довольствуется фактически наполовину за счет картофеля.