Что такое овощная культура

ОВОЩ - КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМИН ОБОЗНЧАЮЩИЙ СЪЕДОБНУЮ ЧАСТЬ

Овощные культуры это травянистые растения, выращиваемые для получения кочанов, корнеплодов, луковиц, листьев, плодов. Возделывают 120 видов овощных растений. Более всераспространенные из них принадлежат к 10 семействам: крестоцветные капуста, брюква, репа, редис, редька, хрен, кресс-салат; зонтичные морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп; тыквенные огурец, тыква, дыня, арбуз; пасленовые томат, перец, баклажан, физалис; бобовые горох, фасоль, бобы; лилейные лук, чеснок, спаржа; сложноцветные салат, цикорий, артишок, эстрагон; маревые свекла, шпинат; гречишные ревень, щавель; злаковые кукуруза.

Распознают одногодичные, двулетние и многолетние овощные культуры.

Однолетники кончают актуальный цикл (от семени до семени) в один год. Посреди их растения семейства пасленовых, бобовых и тыквенных, а также редис, укроп, салат, шпинат, пекинская и цветная капуста.

Двулетники в 1-ый год жизни образуют вегетативные органы луковицы, корнеплоды, вилки и т. д., а во второй семена. К ним относятся: лук репчатый и порей, чеснок, корнеплоды (не считая редиса), капуста (не считая

цветной и пекинской), артишок. К зиме они утрачивают листья, а нередко и корни, храня только органы, в которых запасаются питательные вещества.

Долголетние овощные растения это ревень, щавель, спаржа, хрен, эстрагон, лук-батун, шнитт-лук, многоярусный лук. Осенью у их отмирает вся надземная часть, а корешки, в которых отложены припасы питательных веществ, сохраняются до весны последующего года.

Каждый год весной эти растения возобновляют собственный рост.

Овощи главный источник витаминов, они содержат главные питательные вещества: белки, жиры и углеводы. Но из-за великого содержания воды (7095%) они малокалорийны. Вкус и приятный запах овощей зависят от разнородных сочетаний содержащихся в них Сахаров, органических кислот, ароматичных и минеральных веществ. Сахар в овощах при квашении и солении сбраживается, образуя молочную кислоту, которая предохраняет их от тления. В укропе, петрушке, чесноке, луке, редьке, хрене много фитонцидоввеществ, обладающих антибактериальными свойствами. Минеральные соли, содержащиеся в овощах, усиливают физиологические процессы в организме человека. Институтом питания АМН СССР установлена средняя годовая норма употребления овощей122 кг на человека.

Русскими селекционерами сотворено свыше 700 сортов и гибридов овощных культур, которые районированы в различных погодных зонах страны.

Отчизна большинства овощных культур страны теплого, тропического и субтропического климата. Потому многие из них теплолюбивы, взыскательны к влажности почвы. Но некие виды холодостойки, что дает возможность растить их на севере, в центральных районах и зимой в субтропических районах. Семена одних при подзимнем посеве начинают прорастать теснее под снегом при температуре около 0, а иных при температуре не ниже 13 14. Одни растения хорошо переносят жаркую и сухую погоду, а в случае сырой, дождливой гибнут, иные, наоборот, не переносят жары.


Все это свидетельствует о великом многообразии биологических особенностей овощных культур. Потому, чтобы получить высокий и высококачественный сбор овощей, нужно создать комплекс критерий, подходящих потребностям овощных растений.

Лучшее время обработки земли осень. Надобно очистить почву от корневищ долголетних сорняков, личинок майского жука. Кропотливая и глубокая (на полный штык лопаты) обработка позволяет влаге просто просачиваться в почву, скапливаться в ней. Весной почву довольно перекопать на 1520 см. На низких, сырых местах необходимо устроить гряды либо гребни.

Овощные культуры очень превосходно реагируют на удобрения, неподражаемо на подзолистых и сероватых лесных почвах. Самые распространенные органические удобрения навоз (лучше перепревший), фекальные массы, торф, птичий помет. Навоз конский заносят из расчета 612 кг на 1 м2, навоз большого рогатого скота714 кг, навозную жижу 1020 кг, фекалии48 кг, торф 1020 кг, листья перепревшие1020 кг. Фекалии употребляют только в сме