люде каких профессий создали ножницы

У ножниц нет конкретного изобретателя.
История возникновения ножниц уходит корнями в глубокую древность.

Самые античные ножницы, найденные археологами в Старом Риме, имеют возраст 3-4 тыщ лет и были предусмотрены для стрижки овец. Эти ножницы больше походили на великой пинцет с 2-мя лезвиями на концах. Конструкция очень неудобная, но она просуществовала более 2-ух тыщ лет без принципиальных конфигураций.

1000 лет вспять некоторый ремесленник соединил два острых стальных полотна в середине штырем, а ручки загнул в кольца. Такой инструмент был найден в г.Гнездово под Смоленском и датируется X веком.

После 13 века ножницы крепко вошли в жизнь людей. 
Делали ножницы из стали и железа (стальные лезвия наваривали на железную базу), серебра, покрывали позолотой, богато скрашивали. Фантазия мастеров-изготовителей не имела предела то выходила диковинная птица, клюв которой резал ткань, то колечки для пальцев обвивали виноградовые лозы с кистями винограда