Какие блюда показавшиеся в 19 веке готовятся сейчас. Какие принято было

1. Каждый уголок Рф, каждый народ имеет свои уникальные блюда, так как наша страна всегда была многонациональным государством. Не боялись российские и одалживать различные хитрости в готовке и фирменные блюда у соседей, отдавая взамен свои секреты, что только скрашивало российский стол. К блюдам, появившимся в XIX веке и модными на данный момент можно отнести: пельмени (конкретно в 19 веке они стали очень популярны), гречишники либо блины из гречневой крупы, бефстроганы, ростбиф (1820гг в Россию пришла мода на английскую кухню), известный салат Оливье, винегрет и т.д.
   2. В дворянской усадьбе Рф XIX века предполагалась четырехкратная перемена блюд. Как ни удивительно звучит, но на торжественном столе XIX века непременно был суп. Самый всераспространенный в Рф суп и тогда и на данный момент это щи. Говядина, капуста, ветчина, лук и горсть овсяной крупы все предлагалось длинно томить, чтоб упрело, а при подаче на стол  нужно было подбелить сметаною, добавить перца, мелко покрошенного лука и сухарей. Не считая щей подавали и уху из стерляди с шампанским, кровяной суп из гуся, суп из голубей с раками и пр. Как верховодило, к супам подавалась выпечка кулебяки, расстегаи, пироги. За супом подавали холодное блюдо буженина, говяжий студень с хреном, бус под капустой и пр.
Не одно застолье не обходилось без рыбы  - и жареная, и соленая, и паровая, и копченая она присутствовала на столе. В то время икра не числилась каким-то особенным деликатесом. 3-я смена блюд состояла из жаркого: мозги под зеленоватым горошком, свистели или вальдшнепы с гренками, телячья голова с черносливом и изюмом, малороссийские вареники. 4-ая перемена блюд в основном подразумевала жареную дичь (рябчиков, куропаток, уток и т.д.), но могли подать и жареную осетрину либо баранину с гречневой кашей. На гарнир к этим блюдам соленые огурцы, грибы, яблоки. За обедом следовал десерт, состоящий из 2-ух видов пирожных: влажных и сухих. Влажные это разные прохладные кисели со сливками, суфле, компоты, бисквиты, мороженное. Свое название мокрые получили в виду того, что были их ложкой, сухие - брали просто рукою. К сухим относили слоеные пироги, миндальное печенье, оладьи и пр.