как можно выяснить ,что рыба свежайшая?

сли рыба продается без головы, то нужно насторожиться этим фактом, т.к. голова хорошо отражает общее состояние. Глаза обязаны быть прозрачные и немножко выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся у свежайшей рыбы они закрытые, ясно-красноватые, розоватые, не мерклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить еще одна имитация качества.

Мясо рыбы обязано иметь свежий вид без желтизны, серости и темноватости. Всегда инспектируйте на ощупь - не обязано быть сильной мягкости, дряблости и сухости (желая могут поливать). Упругость при нажатии хороший признак. Если после надавливания остается ямочка, то это явный признак несвежести. Кости также по цвету должны быть без желтизны и иных подозрительных цветов.

Уделяйте много внимание аромату. Если рыба морская, то и запах обязан благоухать морем, йодом, а не болотом. Запах аммиака (нашатыря) либо другой резкий запах является признаком несвежести. Запах разложения недопустим. Необыкновенно отчетлив запах из жабр.

Можете пользоваться универсальным тестом на свежесть рыбы просто бросьте ее в емкость с водой. Если она потонет, то она свежайшая, а, если выплывет тухлая.

А если вы имеете индикаторную (лакмусовую) бумажку, то сможете найти кислотность рыбы. Для этого нужно сделать небольшой разрез, чуть отжать сок и приложить туда индикатор. Кислая реакция признак доброкачественной рыбы. Щелочная среда будет показателем несвежести.