Как изготавливают хлеб?

Из дрожжей а поточнее теста

У каждого вида хлеба есть собственный рецепт. В нём перечисляются все нужные вещества и порядок их изготовления. В наши деньки, этот процесс происходит автоматом. Для приготовления белоснежного хлеба необходима белая пшеничная пытка высочайшего качества, питьевая вода, хлебные дрожжи, немного сахара и жиров, для улучшения можно добавить соль и сухое обезжиренное молоко, которое усовершенствует вкус и аромат хлеба.Если внимательно приглядеться, то в цехе можно узреть систему особых трубопроводов. Конкретно по трубопроводам, вещества доставляются к месту замешивания теста, но непременно убедившись, что в хлеб не добавится ничего такового, чего не обязано там быть. Когда все ингредиенты попадают в великой контейнер, то можно начать месить тесто.Для замешивания белоснежного либо пшеничного хлеба, используется специальная машина, которая вооружена сильной двойной спиралью. Пшеничное тесто замешивается активно: вначале в медленном режиме, пока все составные доли не перемешаются, а заключительные две минуты машина переключается на быстрый режим. 5 минут и тесто готово.Тогда, с подмогою сборочного потока, тесто по ленте направляется в последующее место, где происходит его разделение. Особое устройство - разделитель - разделяет тесто на определённые кусочки, но они ещё аморфные комочки, а не приобретаемые в магазине буханки.От разделителя, куски теста отправляются в конусообразное устройство для закругления. Каждый кусок теста из комочка преобразуется в "шарик". Прекрасные, круглые "шарики" отправляются на краткое время, а именно 9 минут, на брожение в шкаф.Остальные "шарики" теста дают дорогу иным и перебегают на последующий этап, где им придаётся округлая форма. Тут "шарики" раскатывают в лепёшки, позже скатывают в рулеты и, тесто ещё какое-то время перемещается по лентам, которые подсобляют приобрести правильную форму.Последующий шаг - это ферментация. С помощью специального оборудования, буханки из теста раскладываются в ряды на специальной полке шкафа. Там тёплый и влажный воздух. Именно такие условия нужны, чтоб дрожжевые клеточки "пробудились" и начали процесс брожения. Во время брожения, объём теста увеличивается до 3 раз - таким образом, хлеб становится рыхловатым и пористым.Через 50 минут, ряды хлеба медленно направляются по ленте в печь. Для того, чтоб хлеб лучше испёкся и каждый вид имел свою свою отличительную форму, его перед выпеканием надрезают специальным ножами.Выпекание белого хлебаБелоснежный хлеб пекут в туннелеобразной духовке. В самом начале выпекания, хлебу необходимо много пара. Он помогает прытко подогреть тесто, чтоб оно ещё возросло в объёме и, готовый хлеб был бы мягким и воздушным.Хлеб выпекается не очень длинно - уже через 18-19 минут он достаётся из печи с золотистой и хрустящей корочкой. Ещё мгновение и особый сборочный поток отправляет жаркий и ароматный хлеб в градирни. Это особое устройство, в котором хлеб равномерно охлаждается. В градирне, хлеб путешествует ввысь и вниз в течение получаса, а позже двигается дальше для разрезания и упаковки.