Вопрос такой: "Какую первичную обработку крупы ты выполнишь?"Вариант на который надобно

Просеивание и перебирание. Крупы, в зависимости от величины ядер либо частиц, просеивают через сита с различными по размерам отверстиями. Сита избирают таким образом, чтоб через их проходили ядра крупы, а более крупные примеси задерживались. Маленькую (манную) крупу просеивают дважды: на маленьком сите для отделения мучки и на крупном  для отделения комочков крупы или сторонних примесей. Если примеси просеиванием не отделяются, крупу перебирают на однотонной ясной поверхности, насыпая узким слоем.
Промывание. Большинство круп перед варкой нужно помыть для удаления пыли, отрубей, пустопорожних зернышек, частичек оболочек зерна. Манную, гречневую, маленькую полтавскую крупы, а также Геркулес не промывают.
Крупу моют два-три раза в таком количестве воды, чтоб соринки свободно всплывали на поверхность, а песчинки или маленькие камни оседали на дно посуды. При этом крупу умеренно размешивают лопаточкой. Промытую крупу откидывают на сито или дуршлаг.
Рис, пшено и перловая крупа могут содержать на поверхности ядер продукты гидролиза и окисления собственных липидов, придающих сваренной каше привкус горечи. Неподражаемо высоко содержание липидов в пшене. Потому эти виды круп следует промывать два раза сначала теплой водой (3040 С), потом жаркой (5560 С). Количество воды (1530% массы крупы), оставшейся после промывания, неоходимо учитывать при расчете воды и крупы для варки. Поджаривание круп (гречневой, пшеничной, ячневой) перед варкой производят в жарочном шкафу. Для этого их насыпают на противни слоем не более 3 см и временами помешивают во избежание подгорания. Каши из поджаренной крупы ароматнее, лакомее, срок их варки меньше. Кроме этого, в их возрастает количество водорастворимых веществ.
Подсушивание. Чтоб приготовить из манной крупы рассыпчатую кашу, крупу подсушивают до немного золотистого цвета, практически не отличающегося от цвета сырой крупы. Для большей рассыпчатости каши и улучшения вкуса поджаренную крупу перемешивают с жиром либо сырым белком яичка и хорошо растирают, чтоб не было комочков. Отходы при первичной обработке. Согласно действующим эталонам содержание доброкачественного ядра в крупах колеблется от 98 до 99,7% в зависимости от их товарного сорта. Содержание сорной примеси должно сочинять не более 0,20,7% , нешелу-шенных зерен 0,10,6, испорченных 0,20,8, мучели (нормировано для неких видов круп) в границах 0,20,4% . Общие утраты при переработке и просеивании крупы не должны превосходить 0,32% ее массы. Отходы при переработке, просеивании и промывании крупы учтены в рецептурах при определении выхода готовых изделий.