что такое пищевые аллергии

Понятие пищевая аллергия объединяет состояния, в базе которых лежит аллергическая реакция организма на употребление пищевых товаров. При этом аллергическая реакция характеризуется взаимодействием циркулирующих в крови или фиксированных в тканях антител с аллергентом, находящимся либо в еде, либо сформировавшимся при расщеплении пищевого продукта ферментами пищеварительной системы. Для развития аллергических реакций на пищевые продукты великое значение имеют потомственные, нервно-психологические, гуморальные, обменные и другие причины. Эти реакции нередко появляются на фоне нарушения ферментативной, секреторной, всасывательной, экскреторной, моторно-эвакуаторной функций органов пищеварения в итоге усиления процессов всасывания чужеродных продуктов и полипептидов. В механизме развития подлинной пищевой аллергии может играть роль также иммунная реакция пищевых антигенов с сенсибилизированными лимфоцитами. Аллергические реакции на пищевые продукты, т.е. пищевая аллергия, по данным разных творцов, сочиняют от 5 до 50 %. Пищевая аллергия часто возникает на фоне приобретенных заболеваний пищеварительного аппарата.