из чего делается головка киянки. и как просверлить в ней отверстие

Из древесного бруска. В неких случаях - литой кусочек резины, но в вашем случае это окончательно деревянный брусок лиственных пород.
Просверлить можно сверлом достаточного размера, за ранее зажав брусок в тиски. В случае отсутствия сверла великого поперечника, можно просверлить рядом несколько наименьших отверстий и соединить их при поддержки круглого ратфиля. Главно, чтобы рукоятка в отверстие входила не свободно, а с усилием. Ручку сажают на клей. При наличии достаточного опыта - желанно просверлить (при поддержки нескольких сверел разного диаметра и подровнять напильником) конусовидное отверстие - так ручка будет держаться превосходнее.