Правила техники безопасности поваров на кухне

1. Общие требования по безопасности.

1.1. К исполнению работы допускаются мужчины и женщины, которые достигли 18 лет, прошли обязательный мед осмотр и прослушали первичный и вводный инструктаж по технике безопасности.

1.2. Для каждого труженика заводится личная медицинская книга, где записаны результаты медицинского обследования, а также указывается информация о сдаче санитарного минимума.

1.3. Кулинар должен соблюдать правила собственной гигиены и иметь санитарную одежку: куртка белоснежная, штаны белоснежные, колпак белоснежный, тапочки и полотенце.

1.4. Нельзя работать на неисправном оборудовании и использовать неисправный инструмент. В случае поломки необходимо сказать о данной ситуации управлению.



2. Главные требование по безопасности перед началом работы.

2.1. Нужно надеть санитарную одежку, волосы упрятать под колпак. Также необходимо вымыть руки, снять ювелирные украшения, ногти обязаны быть щепетильно подстрижены.

2.2. Привести в порядок рабочее место, высвободить проход.

2.3. Проверить исправность рабочего оборудования и приборов.

2.4. Запрещается без помощи других создавать ремонт оборудования, так необходимо сказать непосредственному управлению.

2.5. Уделить внимание исправности проводки и наличию заземления.

3. Основные требования по безопасности во время работы.

3.1. Нужно выполнять только ту работу, которая была поручена, и по которой был произведен инструктаж.

3.2. Содержать рабочее место в чистоте, а конкретно нужно вовремя убирать рассыпанную пытку, крупы и т.д., а также удаляется жир.

3.3. Щепетильно обращаться с ножом, мясо в мясорубку проталкивать не руками, а специальным пестиком.

3.4. Нельзя брать горячую кухонную посуду нагими руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки.

3.5. Банки с консервами необходимо раскрывать специальными приспособлениями и не использовать для этой цели ножик.

3.6. Не переносить очень тяжелые грузы (дамы до 10 кг, мужчины до 50 кг.).


4. Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1. Охрана труда для повара предусматривает поведение труженика в различных неожиданных ситуациях.

4.2. При поломке оборудования необходимо его отключить, а также предупредить об опасности окружающих людей и руководство.

4.3. При возникновении аромата газа нужно закрыть нос салфеткой, закрутить вентиль, открыть окна и вызвать газовую службу.

4.4. В случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а необходимо накрыть крышкой либо иным предметом, чтоб предупредить подачу кислорода.

4.5. При получении травм нужно оказать первую помощь, а в неких случаях вызывается скорая помощь.

5. Главные требования по безопасности при окончании работы.

5.1. Выключить оборудование.

5.2. Убрать рабочее место и положить инвентарь в отведенное место.

5.3. Принять душ, переодеться.

5.4. Убрать спецодежду в спец место.