Внешний видКомпот из сушёных плодов

Сухофрукты перебирают, промывают кропотливо, сортируют по видам, заливают жаркой водой, нагревают до кипения и варят до готовности. В конце варки прибавляют сахар, лимон. Груши сушеные, в зависимости от величины и вида, варят в течение 1 2 часов, яблоки 20-30 мин, чернослив, урюк, курагу 10-20 мин, изюм 5-10 мин.
Готовый компот остужают (при подаче в охлажденном виде). Цедят.
Отпускают компот в жарком или охлажденном виде.
Температура подачи: от 60 до 65С либо не ниже 15С.
Срок реализации: не более 12 часов с момента изготовления.
Для диет 8, 9 компот готовят без сахара-песка.


 
Наружный вид  напиток цвета заваренного чая.
Вкус  насыщенный вкус сухофруктов, лимона. Равномерно сладостный, с легкой кислинкой. Без стороннего привкуса.
Запах  сухофруктов, лимона. Без постороннего аромата.