Современное состояние государственных кухонь и перспективы развития.

С точки зрения основных характеристик рынок развивается достаточно ровно, расходы россиян на кормленье вне дома стабильно вырастают (по данным исследований РБК, за заключительные 6 месяцев издержки россиян на этот вид досуга сочиняют от 3 до 11% от всех потребительских расходов). Таким образом, после окончания экономического кризиса, в больших городках Рф может быть реализован потенциал роста базара до 300-500%.

Дальнейшее развитие отрасли публичного кормленья в Рф находится в прямой зависимости от общих экономических показателей и платежеспособности потребителей услуг. Следует отметить, что доходы населения растут, посещение кафе, баров и ресторанов все больше входит в культуру у россиян, улучшается качество обслуживания и все более разнообразными становятся предложения. Не считая того, открываются рестораны разных ценовых категорий, ориентируемые на европейские эталоны, вырастает общий проф уровень подготовки персонала, увеличивается качество товаров, применяемых на предприятиях кормления, улучшается качество реализуемых блюд и качество сервиса. Таким образом, рынок ресторанных услуг находится на новом шаге собственного развития, когда посещение ресторанов и кафе перестает быть чем-то экзотичным, постепенно входя в обыденность многих людей.