Роль пирогов в классической русской кухне

радиционные русские пироги прошли долгий путь, как блюдо, которое приготовлялось к празднику в любой самой обычной семье, так и роскошному угощению без которого не проходил не один праздничный царский пир.  Вначале пироги готовили из пресного теста, позднее стали готовить из дрожжевого теста, или слоеного. Использовалась также различная мука, в бедных семьях готовили как верховодило из ржаной муки, или пытки грубого помола, в состоятельных семьях это была пшеничная пытка, хорошо просеянная. Замешивали тесто либо опарным, или безопарным методом.  Выпекались пироги в глиняных печах, укладывая их в особый противень, смазанный животным жиром. Сверху как верховодило смазывали яйцом либо сметаной. Окончательно, пироги выпеченные в российской печи, не сопоставить с пирогами приготовленными в духовке. Благодаря равномерному жару в печи, такие пироги лучше поднимались, пропекались, румянились и обладали особенным ароматом.

В качестве внутренностей использовали различные виды фарша (рыбный, мясной, с крупой и овощами). Также в качестве внутренности использовали картофель, капусту, рис, грибы, печень, курицу, яйцо, сыр, зелень. Также были и сладостные внутренности, из малины, смородины, вишни, клубники и иных ягод. По форме пироги также были самые различные, начиная от самых малюсеньких размеров, так нарекаемых пирожков, и до великих торжественных кулебяк и расстегаев.

В наши дни, традиции оживляются. Существует великое количество пироговых, готовых повеселить своих клиентов румяными пирогами. Все более известной становится услуга заказа пирогов на празднички или в кабинет на обед, да и на дом ее тоже охотно заказывают. Сейчас существует огромное количество рецептов и методов изготовления этого блюда. Как правило, готовят из муки высшего сорта, замешивая дрожжевое тесто. Ну и, окончательно же, лучшие пироги приготовляются в печи, обретая при этом уникальный запах.  Начинки же употребляются самые различные. Как и в старину, есть пироги с курицей, грибами, сельдью, семгой, мясом, печенью, картошкой, сыром, индейкой, капустой, яичком и луком. Для сладких пирогов употребляются: яблоко, малина, клубника, ежевика, смородина, творог, киви, вишня и многие др.

Ответ оставил Гость

Классические российские пироги прошли долгий путь, как блюдо, которое готовилось к празднику в хоть какой самой обычной семье, так и изысканному угощению без которого не проходил не один торжественный королевский пир.  Изначально пироги готовили из пресного теста, позднее стали готовить из дрожжевого теста, либо слоеного. Использовалась также различная пытка, в бедных семьях готовили как управляло из ржаной муки, или пытки грубого помола, в зажиточных семьях это была пшеничная пытка, хорошо просеянная. Замешивали тесто или опарным, или безопарным методом.  Выпекались пироги в глиняных печах, укладывая их в специальный противень, смазанный животным жиром. Сверху как управляло смазывали яичком либо сметаной. Окончательно, пироги выпеченные в российской печи, не сопоставить с пирогами приготовленными в духовке. Благодаря равномерному жару в печи, такие пироги превосходнее подымалиь, пропекались, румянились и владели особым запахом.