Почему чай решили заваривать? Пожалуйста мне срочно надобно

По разным данным в чае содержится около 300 химических элементов.Но надобно отметить, что в процессе роста чайных листьев, в зависимости от технологии их обработки и изготовления чая соотношение веществ, содержащихся в напитке, который мы пьем, меняется. Совместно с тем меняются и полезные характеристики чая.
В чае много растворимых веществ, как мы знаем скорость движения молекул зависит от температуры, вещества растворяются прытче и (наверное) потому мы его завариваем.
Извини, может быть не верно. Использовал источники из веба.