какое основное питательное вещество картофеля

клетчатка вообщем то

Клубень картофеля на 76,3 % состоит из воды и на 23,7 % из сухого вещества, включающего в себя последующие соединения:крахмал (17-18 %);аминокислоты (1-2 %);минеральные соединения (1 %);группы сахаров (1,5 %): глюкоза (65 % всего сахара), сахароза (30 %) и фруктоза (5 %);клетчатка (1 %);жиры (0,1 %);пектин (0,6 %);другие органические соединения (1,6 %).

крахмал на первом месте 18%,а клетчатка 1%

ну тогда вообще глюкоза и сахароза