Почему весной берёзовый сок сладкий? Зарание Спасибо великое

Движение сока в березе начинается в марте, во время первых оттепелей, когда тает снег и к корням дерева начинает поступать вода. Тогда припасы крахмала, отложившиеся за зиму в корнях и в стволе березы, преобразуются в сахар, растворяются в воде и под деянием корневого давления подымаются по сосудам древесины к почкам, обеспечивая их кормление. В березовом соке содержится от 0,5 до 2% сахара. Но это не просто сладковатая водичка. В состав сока березы входят и витамины, минералы, микроэлементы, биологически активные вещества, фитонциды, органические кислоты. Есть в нем железо, кальций, калий. Длится сокодвижение до конца апреля, до момента распускания почек, - всего 15 или 20 дней. При этом сок движется только под воздействием тепла солнечных лучей в первой половине дня. Ночкой же сокодвижение замирает. Кстати, вкус березового сока не у всех берез схож. Более сладостный сок дают деревья, растущие на солнечных, возвышенных местах. Об этом хорошо знают птицы, которые тоже любят полакомиться сладким соком: конкретно на таких березах они отыскивают покоробленные веточки, из которых каплями стекает сок. Иногда птицы и сами надламывают тонкие березовые веточки. Если на дереве много поврежденных ветвей, то в теплый солнечный денек создается воспоминание, что береза вопит это каплет сок из ранок. А дятел просто долбит ствол березы, чтоб добыть сок.Березовый сок очень полезен при лечении многих болезней, под его влиянием из организма выводятся шлаки и остальные вредные вещества. Согласно исследованиям финских докторов, сиропы и леденцы, приготовленные из сока березы, являются профилактическим средством для предостережения развития кариеса зубов.Сироп из березового сока получают путем выпаривания. Выходит вещество желтовато-белого цвета, по консистенции подсказывающее мед и содержащее около 60% сахара.Можно запасти лекарственный сок впрок: разлить его по полулитровым бутылкам, добавить в каждую 2 чайных ложки сахара, закупорить и беречь в прохладном черном погребе. В свое время СССР в великих объемах поставлял пастеризованный березовый сок на экспорт, в страны Западной Европы и США.

Весной у березы распускаются почки, вырастают листья. Эти процессы требуют великих издержек питательных веществ. Дерево берет питательные вещества из собственных запасов: сахар совместно с водой подымается из корней.